मेथी भाजी (Methi Bhaji Recipe in Hindi) – मेथी एक स्वास्थय वर्धक और सेहत के लिए बोहोत अच्छी माने जाने वाली हरी सब्ज़ी है। मेथी के अलावा पालक, सरसो इत्यादि साग भी सेहत के लिए बोहोत अच्छे माने जाते है। मेथी अपने कड़वेपन के वजह से कम पसंद किय जाती है पर उससे बनने वाली मेथी की भाजी बिलकुल भी कड़वी नहीं होती। मेथी से कई तरह के पकवान बनते है जैसे मेथी थेपला, मेथी मटर मलाई सब्ज़ी, आलू मेथी और कॉर्न मेथी।

आज हम मेथी की हरी पत्तिओ से बनती स्वादिस्ट महाराष्ट्र में प्रचलित भाजी बनाना सीखेंगे।
5.0 from 1 reviewsमेथी भाजी (METHI BHAJI RECIPE IN HINDI) 

P मेथी भाजी (Methi Bhaji Recipe in Hindi) – स्वादिस्ट हरी मेथी के पत्तो से बनने वाली पोस्टिक INGREDIENTS

  •  मेथी के पत्ते2 जोड़ी
  •  मूंग दाल1/3 कप
  •  हींग1/4 छोटा-चम्मच
  •  अदरक1 छोटा-चम्मच
  •  लहसुन1 छोटा-चम्मच
  •  प्याज़1/2 कप लम्बा कटा हुआ
  •  हरी मिर्च1 मिर्च
  •  चीनी1 छोटा-चम्मच
  •  निम्बू का रस1 छोटा-चम्मच
  •  नमक2 छोटे-चम्मच

INSTRUCTIONS

  1. मेथी की पत्तिया तोड़ कर साफ़ पानी में २ से ३ बार धो ले।
  2. धूलि हुई मेथी से पानी छान ले और बाजु में सूखने रख दे।
  3. मूंग दाल को पानी से धोकर १० से १५ मिनिट तक भिगो ले।
  4. एक बड़ी कढ़ाई को गरम करे और उसमे तेल डाले।
  5. तेल गरम होने पर कढ़ाई में हींग, बारीक़ कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डाले।
  6. अब लम्बे कटे हुए प्याज़ डाले और १ मिनिट तक प्याज़ नरम होने तक पकाए।
  7. मूंग दाल में से पानी हटा ले और मूंग दाल को कढ़ाई में डाले।
  8. मूंग दाल को प्याज़ के साथ २ से ३ मिनिट तक पकने दे।
  9. सब्ज़ी में अब हल्दी और धनिया पाउडर डाले और अच्छे से मिला ले।
  10. अब मेथी की पत्तिओ को कढ़ाई में डाले और २ चम्मच की मदद से मिला ले।
  11. मेथी को २ मिनिट तक पकने दे जब तक वो सिकुड़ कर आधी हो जाये।
  12. मेथी पकने लगे तब सब्ज़ी में नमक और चीनी डाले और १ चम्मच निम्बू का रास मिला ले।
  13. अच्छे से मिलाकर मेथी को 2 मिनिट तक खुले ढक्कन पकने दे.
  14. सब्ज़ी को अच्छे से मिला ले और २ मिनिट तक ढक्कन खोलकर पकने दे।
  15. मेथी भाजी (methi bhaji in hindi) तैयार है। इस महाराष्ट्र स्टाइल मेथी भाजी को गरमा गरम फुल्का, चपाती या तांदळाची भाकरी के साथ परोसे।
methi bhaji recipe

मेथी भाजी – Methi Bhaji Recipe In Hindi

मेथी भाजी बनाने के लिए हमें इन सामग्रीओ के आवस्यकता होगी: २ बड़ी मेथी की जोड़ी, १/२ लम्बा कटा हुआ प्याज़, एक हरी मिर्च, अदरक और लहसुन कद्दू कास किये हुए, १/२ कप धूलि मूंग दाल पानी में भिगोई हुई, नमक और चिनि.  मेथी से पत्तिया तोड़ कर साफ़ पानी से २ से ३ बार धो ले. धूलि हुई मेथी से पानी छान ले बाजु में रख दे. मूंग दाल को पानी से धोकर १० से १५ मिनिट तक भिगो ले.

methi bhaji ingredients maharastrian

एक बड़ी कढ़ाई में तेल गरम करे। मेथी की मात्रा के अनुसार कढ़ाई लीजिये। मेथी पकने के बाद सिकुड़ जाती है इसीलिए हम काफी बड़े बर्तन का उपयोग करेंगे।

तेल गरम हो जाये फिर हींग, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डाले और पकाए।

methi bhaji recipe spices

अदरक और लहसुन पकने लगे फिर लम्बे कटे हुए प्याज डाले और १ मिनिट तक पकाए।

methi bhaji recipe onion slices

प्याज़ को नरम होने तक पकने दे।

methi bhaji recipe onion fried

प्याज़ पक जाये फिर मूंग दाल मिलाए और २ से ३ मिनिट तक दाल नरम होने तक पकने दे।

methi bhaji recipe moong dal

मूंग दाल को २ मिनिट तक नरक होने तक पकने दे।

methi bhaji moong dal

आधा चम्मच हल्दी डाले और मिला ले।

methi bhaji recipe turmeric

एक चम्मच धनिया पाउडर मिला ले।

methi bhaji recipe steps coriander

सभी मसलो को अच्छे से मिलकर २ मिनिट तक पकने दे।

methi bhaji onion recipe

अब मेथी की पत्तिओ को जोड़े।

methi leaves in methi bhaji

बड़े चम्मच की मदद से मेथी की पत्तिओ को अच्छे से मिला ले और २ मिनिट तक पकने दे। मेथी सिकुड़ कर आधी हो जाएगी।

methi leaves in methi bhajir recipe

मेथी नरम होने पर उसमे चीनी और स्वाद अनुसार नमक जोड़े और मिला ले।

methi bhaji sugar salt

मेथी की भाजी को १ या २ मिनिट तक पकने दे।  अब १ चम्मच निम्बू का रास जोड़े और ढक्कन खुला छोड़कर मेथी भाजी को पकने दे।

methi bhaji recipe maharastrian style

मेथी भाजी (methi bhaji recipe in hindi) तैयार है।  मेथी भाजी को गरमा गरम फुल्का, चपाती या तांदळाची भाकरी (चावल के आटे की रोटी) के साथ परोसे।

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